Месо
Месото е основният източник на лесно усвоимо желязо и основен източник на пълноценни белтъчини – 10-20% от теглото му. Мазнините в него са 4-30%, съдържа важни минерали (калий, калций, магнезий, натрий), микроелементи (мед, цинк, фосфор, желязо) и витамини (В1, В2, В6, В12, РР, фолиева киселина). За децата в ранна детска възраст се препоръчват бедните на съединителна тъкан и мазнини меса от млади животни и птици – пилешко, патешко, пуешко, телешко, заешко, агнешко, може и нетлъсто свинско, шунка.
Месни продукти (колбаси, полуфабрикати) не се препоръчват до тригодишна възраст поради високото съдържание на готварска сол, скрити мазнини, консерванти (нитрати, фосфати и др.), оцветители, и други подобрители и добавки в тези продукти.
Въвеждане на месото
Според последните препоръки, захранването с месо може да започне още на 6 месеца като добавка към зеленчуково пюре. Отначало се дава през ден. В безмесния ден се дава зеленчуково пюре+четвърт жълтък. Подходящи първи меса са пилешко, пуешко, заешко. Прочетете рецепти.
Постепенно в менюто на детето се въвеждат и риба, телешко, агнешко, свинско.
Според последните препоръки, не е необходимо да се отлага въвеждането на риба. Прочетете.
След навършването на 1 годинка месото се дава 4-5 пъти седмично, един ден в седмицата задължително е безмесен, като тогава в менюто се включват яйца, мляко и млечни продукти, риба, бобови, тъй като децата се нуждаят от достатъчно белтък за техния растеж.
Примерно дневно количество месо
възраст | количество на ден |
---|---|
6 – 7 месеца | 20 г |
8 – 12 месеца | 40 г |
1 – 1.5 години | около 45 г дневно, 4-5 дни в седмицата |
1.5 – 3 години | около 55 г дневно, 4-5 дни в седмицата |
3 – 6 години | около 60-65 г дневно, 4-5 дни в седмицата |
Актуализирания текст от книжното издание "Дневникът на мама и татко".
Дневникът на мама и татко благодари на проф. д-р Стефка Петрова за подкрепата при актуализирането на раздел Хранене
"Храната следва да включва основни хранителни вещества като протеини и незаменими мазнини, които помагат на тялото на детето да расте и да има енергия, както и витамин А, който укрепва устойчивостта на детето към болести, йод, който осигурява безпроблемното развитие на мозъка на детето и желязо, което защитава умствените и психическите способности на детето."
"Времето за хранене е и време за учене, любов и общуване, които насърчават физическия, социалния и емоционалния растеж и развитие."*
Преди да започнете захранване, прочетете за начало и готовност за захранване.
Не винаги можем да върнем времето назад и да наваксаме минали липси. Детето има нужда
да получи точните хранителни вещества в точния момент. Тази наша роля се нарича "програмиране". С храната "програмираме" здравето и умствените способности: поведението, обучението, наднорменото тегло, диабета.
Недостигът на определени хранителни вещества може да отключи определени гени, които носим.
Подходящи първи храни
Всяка от предложените храни можете да предложите като първа.
Група храни | Какво |
---|---|
Зеленчуци |
Тиква, морков, тиквичка, пащърнак, картоф, грах. Под формата на пюре. |
Безглутенови зърнени каши, обогатени с желязо |
Ориз, елда, просо, царевица, под формата на готови каши, обогатени с желязо. За предпочитане зърнени култури, които детето вече познава през кърмата и още от бременността, когато майката ги е консумирала. |
Месо |
пилешко, пуешко, заешко, добавя се към зеленчуковото пюре |
Плодове |
ябълка, слива, круша, банан, пъпеш, под формата на плодово пюре, плодово-зеленчуково пюре или добавени към каша (безглутенова, обогатена с желязо). |
Кое да е първо?
- Ако се колебаете с какво да започнете (зеленчуци, плодове или каша): зеленчуците са препоръчителна първа храна, защото съдържат повече влакнини, въглехидратите в тях са по-лесно усвоими – близки до тези в кърмата, а за обработката им са нужни по-малко ензими в сравнение със зърнените каши.
- Ако се колебаете коя желязо-съдържаща храна да въведете първо (месо или каша): месото е препоръчителният избор, защото е натурален източник на желязо и цинк.
Първата храна се въвежда в рамките на около 5 дни. Предлагат се с по 2-3 чаени лъжички повече всеки следващ ден, без да е необходимо достигането на пълна порция преди въвеждането на следващата храна.
- Първите захранващи храни трябва да са по-кашави и меки. За постигане на нужната консистенция и по-близък вкус с познатото се препоръчва в началото да ги приготвяте с кърма или обичайното мляко, което детето получава.
- Предложете 2-3 лъжички от първата храна, след това дохранете с кърма или мляко за кърмачета.
- Ако бебето е неспокойно (поради силен глад или друга причина), е възможно да откаже лъжичката. Предложете му първо кърма (мляко за кърмачета), за да го успокоите.
Според най-новите препоръки, детето свиква и усвоява новата храна по-лесно, когато я получава не еднократно за деня, а разпределена по време на няколко хранения, например:
ден |
Готово зеленчуково пюре от един зеленчук |
Предлагане |
---|---|---|
1 | 2 ч.л. | 1 ч.л на обяд и 1 ч.л следобяд |
2 | 4 ч.л. | 1 ч.л на обяд и 1 ч.л следобяд |
3 | 6 ч.л. | на обяд и следобяд |
4 | 8 ч.л. | на обяд и следобяд |
5 | 10 ч.л. | на обяд и следобяд |
* В посочения брой лъжички на ден, който е ориентировъчен, се има предвид готовото количество пюре.
1 чаена лъжичка = 5 грама
Ако детето приема храната и няма признаци на непоносимост (обрив, диария, запек и др.), след 5-ия ден, то е захранено с нея.
- Всяка следваща храна се въвежда по-бързо – за 2-3 дни – с по няколко лъжички повече всеки ден, разпределени в едно или две хранения, до достигането на една порция (1/2 чаена чаша = 24 ч.л) храна на всяко хранене. След всяко хранене с лъжичка дохранвайте с кърма (мляко за кърмачета). При частично или изцяло кърмените деца нуждата от желязо-съдържащи храни настъпва по-рано в сравнение с хранените с мляко за кърмачета (млеката за кърмачета са обогатени с желязо). Затова:
-
Ако детето е частично или изцяло на кърма, още след въвеждането на първите 1-2 зеленчука можете да включите месото – разпределено в 1 или 2 приема за деня, до достигане на 4 ч.л. (общо 20 г) на ден, например:
Ден |
Количество готово пюре за деня |
Със зеленчук 1 | С месо | Предлагане |
---|---|---|---|---|
6 |
15 ч.л. месно-зеленчуково пюре |
14 ч.л |
+ 1 ч.л |
на обяд |
7 |
20 ч.л. месно-зеленчуково пюре |
18 ч.л |
+ 2 ч.л |
на обяд и следобяд |
8 |
24 ч.л. месно-зеленчуково пюре |
21 ч.л |
+ 3 ч.л |
на обяд и следобяд |
9 |
24 ч.л. месно-зеленчуково пюре |
20 ч.л |
+ 4 ч.л |
на обяд и следобяд |
Детето е захранено с месо. Можете да започнете предлагането му като част от обедното хранене – през ден, а в деня без месо малко по-късно да въведете жълтък.
- Ако детето е изцяло на изкуствено хранене, преди месото или кашата можете да въведете още няколко зеленчука и/или плодовете. Например:
ден |
Количество готово пюре за деня |
Със зеленчук 1 |
Със зеленчук 2 |
Със зеленчук 3 |
Предлагане |
---|---|---|---|---|---|
6 |
15 ч.л. зеленчуково пюре |
12 ч.л |
+ 3 ч.л |
на обяд и следобяд |
|
7 |
20 ч.л. зеленчуково пюре |
14 ч.л |
+ 6 ч.л |
на обяд и следобяд |
|
8 |
24 ч.л. зеленчуково пюре |
21 ч.л |
+ 3 ч.л |
на обяд и следобяд |
|
9 |
24 ч.л. зеленчуково пюре |
21 ч.л |
+ 3 ч.л |
на обяд и следобяд |
Детето е готово за захранване с първата желязосъдържаща храна - месо или каша.
Захранването с плодове и каши е като захранването с нови зеленчуци – всеки нов плод или зърнена култура се въвеждат за около 2-3 дни. Можете да правите с тях различни комбинации – плодове с плодове, плодове със зеленчуци, плодове с каша и т.н.
С какво да продължите?
Въвеждайте нови храни през 2-3 дни и ги комбинирайте. Целта е постигането на разнообразие. Редът на въвеждане няма значение. Например след първия зеленчук, можете да добавите плод, после да захраните с месо, после – нов зеленчук и т.н. Още след захранването с месо можете да включите към менюто и риба – не по-рано от 6 навършени месеца.
Примерно разпределение*
на 6 месеца |
|
на 7 месеца |
Можете да захраните с риба. От този период нататък, в зависимост от апетита на детето, между основните хранения можете да предлагате 1-2 допълнителни закуски с меки храни за хранене с пръсти (меки плодове, варени зеленчуци, нарязани на подходящи парченца). |
на 8 месеца |
|
на 9 месеца |
|
на 10 – 11 месеца |
Предлагат се ястия с по-едра консистенция, по възможност от общата храна, но без добавка на сол и силни подправки. Храната се намачква, месото се смила на по-едри частици или се накълцва, зеленчуците се нарязват на ситно. |
Препоръчителни количества*
- За възрастта от 6 до 8 месеца: една порция твърда храна = 1/2 чаена чаша на всяко хранене при 2-3 хранения на ден и дневен прием на 550 мл мляко (кърма);
- За възрастта от 9 до 11 месеца: една порция твърда храна = 1/2 чаена чаша на всяко хранене при 3-4 хранения на ден и дневен прием на 550 мл мляко (кърма);
Препоръчаните количества храна са ориентировъчни. Някои деца може да се хранят с апетит и да изяждат повече от посоченото количество, а може да има моменти, в които частично или напълно да отказват твърди храни покрай заболяване, никнене на зъбки или други проблеми.
Рецепти и съвети за приготвяне и предлагане на първите храни
Как да приготвите и захраните със зеленчуково-, месно-зеленчуково-, плодово пюре, жълтък каша, хляб и хлебни изделия. Как да захраните детето с приготвените храни.
Замразяването е най-добрият начин за съхранение. Прочетете как да замразяваме и размразяваме правилно храната.
Прочетете как да приготвяте смути.
* в допълнение на описаните тук схеми и съвети. Източник: Основи на здравословното хранене на деца до 3-годишна възраст, автори проф. Д-р Стефка Петрова, дм, доц. д-р Веселка Дулева, дм, д-р Лалка Рангелова, дм.
** след пълно въвеждане на зеленчуково пюре и поне една желязо-съдържаща храна (месо или каша)
***от книгата "Факти за живот" - www.factsforlifeglobal.org
Още от д-р Мария Русинова